روش جدید طعمدار کردن مرغ در سایت لوشف

مدت زمان تخمینی مطالعه: 2 دقیقه

سخن اول

گرفتن بوی بد گوشت؟ خشک بودن قسمت های از گوشت؟ داشتن مرغ آبدار؟

پست امروز یه پست تحقیقاتیه که گفتم برای شما ها هم قرار بدم تا اگر شما هم تجربه ای دارید به من بگید و بتونم این روش رو  گسترش بدم و تحقیقاتم رو تکمیل کنم.برای این روش من از روش Brining الهام گرفتم که در پستی جداگانه به صورت کامل این روش رو خدمت شما میگم.

متن اصلی

در این روش از طعم دهی به گوشت مرغ ابتدا اب پیاز را گرفته و از صافی رد میکنیم بعد به اندازه گفته شده در پایین پست مواد را به اب پیاز می افزاییم و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار میدهیم. بعد از 24 ساعت اب پیاز را تخلیه کرده و از مرغ استفاده میکنیم.

در این روش من پارامتر های اسیدیته و میزان نمک را تغییر دادم که در این مقاله بهترین حالت را در خدمت شما عرض میکنم.در ضمن با گرما دهی به اب پیاز اصلا نتیجه خوبی به دست نیامد.در این روش گوشت به دست امده که سینه مرغ بود بسیار جوسی و ابدار بود و طعم بسیار ملایمی داشت و بوی نا مطلوب گوشت مرغ کامل از بین رفته بود. در این روش از لحاظ کاست هم مورد برسی قرار گرفته که هزینه مشابهی به روش های موجود داشت با این تفاوت که در رستوران ها از تفاله های پیاز استفاده میشود و در این قسمت در هزینه ها صرفه جویی میشود.

خوب با رسپی بالا شما می توانید به یک مرغ بدون بوی بد و با طعمی عالی به دست بیاورید و همچنین اگر به روش گریل انرا طبخ کنید بسیار ابدار خواهد بود اما من داستان اصلی که مقدار اسیدیته و ماده ای که اسیدی باشد را در این رسپی حذف کردم تا به طور کامل در مورد آن تحقیقات خودم رو به پایان برسانم.

ممنونم از شما که سایت لوشف را می خوانید و من همچنان منتظر نظرات شما هستم