آموزش یک غذای مکزیکی خلاقانه در سایت آشپزی لوشف
بعد از این توضیحات به آین مساله می پردازم که Ingredient ها و موادی که بیشتر در کوزین مکزیکی استفاده میشوند چیست؟ چند عدد از پر مصرف ترین مواد در آشپزی به سبک مکزیکی عبارتند از ... ادامه مطلب
وبلاگ
روش جدید طعمدار کردن مرغ در سایت لوشف
در این روش از طعم دهی به گوشت مرغ ابتدا اب پیاز را گرفته و از صافی رد میکنیم بعد به اندازه گفته شده در پایین پست مواد را به اب پیاز می افزاییم و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار میدهیم. بعد از 24 ساعت اب پیاز را تخلیه کرده و از مرغ استفاده میکنیم. ... ادامه مطلب
آشنایی با DEMI-GLACE و کاربرد آن در آشپزی فرانسوی
DEMI-GLACE یه سس بسیار قوی از لحاظ طعم و مزه وغلیظ از بابت بافت آن و بسیار وقت گیر و دشوار بابت درست کردن. با توجه به مراحل پخت طولانی و وقت گیری که دارد و استفاده از تکنیک های مختلف اشپزی DEMI-GLACE یک سس یا به نوعی عصاره است که در اشپزی کاربرد زیادی دارد و بیس بسیاری از سس های دیگر است ... ادامه مطلب
تکنیک رُست در آشپزی چیست؟(Roasting Method)
تکنیک یا متد رُست روشی است که دمای خشکی که دارای 150 درجه سانتیگراد باشد از تمام جهت به مواد باید گرما بدهد.این که می گویم دمای خشک یعنی این متد برای انتقال دما به هوا نیاز دارد و غذای ما در مایه یا ماده دیگری غوطه ور نیست. ... ادامه مطلب