رازیانه

2بذر رازیانه، بذری کوچک و عطر دار است که در غذاهای مختلف به عنوان ادویه و همچنین در تهیه روغن استفاده می‌شود. این بذر از گیاهی به نام Fennel به دست می‌آید که در مناطق مختلف جهان کشت می‌شود ولی بیشتر بومی مدیترانه است.

در آشپزی، برای افزودن طعم و عطر به غذاها استفاده می‌شود. این بذر در تهیه انواع خورش‌ها، سس‌ها، نان‌ها، کیک‌ها، شیرینی‌ها و غیره به کار می‌رود. همچنین، در برخی کشورها مانند هند، بذر رازیانه در تهیه چای و قهوه نیز استفاده می‌شود.

بذر رازیانه خواص زیادی دارد. این بذر دارای خواص ضد التهابی، ضد افسردگی، ضد تشنج، ضد اضطراب، تسکین دهنده درد، کاهش دهنده خطر بیماری‌های قلبی و ضد سرطان است. همچنین، بذر رازیانه دارای مقدار زیادی فیبر، پروتئین و ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و منیزیم است.

خواص دارویی

بذر رازیانه یک گیاه دارویی و ادویه ای است که در آشپزی گسترده مورد استفاده قرار میگیرد. از جمله خواص و مزایای بذر رازیانه میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

1 بهبود گوارش و کاهش سوء هاضمه و التهاب
2 تقویت سیستم ایمنی بدن
3 کاهش سردرد و تنگی نفس
4 ضد قارچ و باکتری بودن

بذر این گیاه بیشتر در غذاهایی مانند سوپ، کباب، لوبیا و اسفناج، نانوایی مانند کلوچه و کیک، ادویه ها و مایونز غذا استفاده می شود. همچنین اغلب به عنوان چاشنی در پیتزا و ساندویچ های گوشتی مورد استفاده قرار میگیرد.

در ادویه های ترکیبی لوشف نیز بسیار مورد استفاده قرار میگیرد و ما در بسیاری از ادویه ها از رازیانه بهره میبریم. استفاده از این ادویه در رستوران ها برای طعم سازی بسیار پر کاربرد است از سالاد گرفته و درسینگ یا سس فرقی نداره. خلاصه که از رازیانه قافل نشید و سعی کنید کاربرد ش را در آشپزخونه پیدا کنید.

نوع ساده استفاده از رازیانه دم کرده آن است که بیشترین کاربرد را در خانه ها دارد.