فلفل قرمز تند لوشف

فلفل قرمز تند از چه نوع فلفلی درست میشود؟

فلفل قرمز تند از فلفل‌های Capsicum frutescens تهیه می‌شود. این فلفل‌ها بومی آمریکای مرکزی و جنوبی هستند و امروزه در سراسر جهان کشت می‌شوند. فلفل‌های Capsicum frutescens انواع مختلفی دارند که از نظر اندازه، شکل، رنگ و میزان تندی متفاوت هستند. برخی از انواع محبوب فلفل قرمز تند عبارتند از:

• کاین: این یکی از رایج‌ترین انواع فلفل قرمز تند است. کاین به رنگ قرمز تیره است و میزان تندی آن متوسط تا زیاد است.
• هالوپینو: به رنگ سبز یا قرمز است و میزان تندی آن کم تا متوسط است.
• جالابینو: به رنگ سبز یا قرمز است و میزان تندی آن متوسط تا زیاد است.
• سیرانو: به رنگ قرمز است و میزان تندی آن زیاد است.

استفاده فلفل قرمز تند در انواع آشپزی چیست؟

فلفل در بسیاری از انواع آشپزی استفاده می‌شود. این فلفل به غذاها طعم و عطر خاصی می‌بخشد و همچنین باعث افزایش اشتها می‌شود. فلفل قرمز تند را می‌توان به صورت تازه، خشک یا پودر شده استفاده کرد.

آیا غذای تند برای بدن مفید است؟

تحقیقات نشان داده است که غذای تند برای بدن مفید است. این فلفل حاوی ماده‌ای به نام کپسایسین است که دارای خواص متعددی برای سلامتی است. کپسایسین می‌تواند به کاهش درد، بهبود گردش خون، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.

میزان تندی را با چه واحدی اندازه گیری میکنند؟

میزان تندی فلفل‌ها را با واحدی به نام اسکویل (SHU) اندازه گیری می‌کنند. هرچه میزان اسکویل بالاتر باشد، فلفل تندتر است. فلفل کاین دارای میزان اسکویل 30,000 تا 50,000 است. فلفل هالوپینو دارای میزان اسکویل 2,500 تا 8,000 است. فلفل جالابینو دارای میزان اسکویل 3,500 تا 5,000 است. فلفل سیرانو دارای میزان اسکویل 10,000 تا 35,000 است.

در اینجا چند نکته برای استفاده از این ماده تند در آشپزی آورده شده است:

• اگر به غذاهای تند تازه وارد هستید، از فلفل‌های کم تندتر شروع کنید.
• هنگام استفاده از این گیاه، حتما از دستکش استفاده کنید تا از تماس با پوستتان جلوگیری کنید.
• اگر غذایتان خیلی تند شد، می‌توانید آن را با شیر، ماست یا خامه خنثی کنید.

نکاتی برای استفاده از فلفل قرمز تند در آشپزی:

• می‌توان به صورت تازه، خشک یا پودر شده استفاده کرد.
• می‌توان به غذاهای مختلف مانند سوپ، خورش، سالاد، سس و ساندویچ اضافه کرد.
•  به غذاها طعم و عطر خاصی می‌بخشد و همچنین باعث افزایش اشتها می‌شود.

فواید فلفل قرمز تند برای سلامتی:

• کاهش درد
• بهبود گردش خون
• کاهش التهاب
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• کاهش خطر ابتلا به سرطان
• بهبود عملکرد مغز
• کاهش وزن
• افزایش سوخت و ساز بدن

مضرات فلفل قرمز تند:

• برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی، ریوی و گوارشی مضر است.
• می‌تواند باعث سوزش معده، اسهال و یبوست شود.
• در برخی افراد می‌تواند باعث واکنش‌های آلرژیک شود.

چرا حرارت باعث آزاد شدن تندی بیشتر میشود؟