پودر موسیر

موسیر یکی از گیاهان خانواده‌ی سیر است که در بسیاری از غذاهای محلی به عنوان ادویه و یا مواد خوشمزه استفاده می‌شود. ادویه پودر موسیر یک نوع پودر سفید رنگ است که از ریشه‌ی گیاه موسیر تهیه می‌شود.

ادویه پودر موسیر دارای طعم و بوی مطبوعی است و معمولاً در غذاهایی مانند  آش، خورشت، سوپ و سایر غذاهای دیگر به عنوان ادویه استفاده می‌شود. همچنین، این ادویه به دلیل خواص ضد التهابی و ضد عفونی کننده‌ی خود، در طب سنتی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ادویه پودر موسیر و سیر علی رغم شباهت هایی که با هم دارند، مهم ترین تفاوت های زیر را دارند:

1. موسیر حاوی مقادیر بیشتری آئولین است که باعث طعم تندتر و شدیدتر موسیر می شود.

2. سیر حاوی ضد باکتری ها و آنتی اکسیدان های بیشتری نسبت به موسیر است.

3. مقدار ویتامین B6 در موسیر بیشتر است.

4. موسیر به طور کلی دارای کالری و قند کمتری نسبت به سیر است.

5. سیر حاوی ترکیبات گوگردی بیشتری به نام آلیسین است که باعث بوی معمولی سیر نسبت به موسیر می شود.

6. مقدار فیبر محلول در آب در پودر موسیر بیشتر است که می تواند باعث کنترل قند خون شود.

استفاده از موسیر، به دلیل طعم تند و تیزی که دارد، می‌تواند به عنوان یک ادویه پر کاربرد در تهیه غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد. برخی از غذاهایی که با استفاده از هن می‌توان تهیه کرد عبارتند از:

1- آش‌های مختلف مانند آش رشته، آش انگور و آش شلغم

2- خورش‌های مختلف مانند خورش قورمه سبزی، خورشت بادمجان و خورشت لوبیا

3- سبزیجات سرخ شده مانند کلم و بامیه سرخ شده

4- گوشت و مرغ سرخ شده با موسیر

5- سالاد ماهی تن ماهی با موسیر

6- سس‌های مختلف مانند سس چیلی با موسیر

لازم به ذکر است که میزان مورد استفاده قرار گیرنده موسیر پودر در هر غذا بسته به سلیقه شخص و نوع غذا متفاوت است.