cooking-technigues

تکنیک های پخت در آشپزی آکادمیک

موادی که در آشپزی که ما با آنها سرو کار داریم دارای درجه  سختی و نرمی متفاوتی هستند و همینطور قسمت های مختلف هر کدام از این مواد هم باید به روش متفاوتی پخته شود پس به همین منظور ما به برسی روش ها و تکنیک های مختلف پخت میپردازیم تا با شناخت دقیق آنها بتوانیم بهترین نوع پخت را با توجه به مواد خود داشته باشیم. ... ادامه مطلب
پختن مرغ

بهترین روش پخت مرغ (بدون بوی بد)

برای شروع کار پیاز ها را پوست کنده و به صورت خلالی یا دایس برش میزنیم(بستگی به نوع استفاده برش نیز متفاوت میشود)به اندازه 20 گرم روغن را در ظرف ریخته وقتی که گرم شد پیاز را اضافه میکنیم 2 دقیقه با شعله متوسط تفت میدهیم ... ادامه مطلب
onion

پیاز (Onion)

نوع دیگری از پیاز که به شدت از نتیجه اون راضی و خشنود شدم سرخ کردن پیاز به روش DEEP FRYING در روغن حیوانی و زرد چوبه بود که نتیجه رو به صورت عکس قرار میدهم امیدوارم که شما هم استفاده لازم رو ببرید. ... ادامه مطلب
yeast

تاثیر نمک بر مخمر چیست؟

این مقاله یک ترجمه از نوشته اقای تام لمن است که در مورد خمیر پیتزا تخصص 40 ساله دارند و خانم زهرا نظری آنرا ترجمه کردند و در اخر کار من با توجه به تخصص و دانسته هایم از آن الگو برداشته و مقاله پیش رو را نوشته ام. ... ادامه مطلب