خمیرپیتزا

yeast

تاثیر نمک بر مخمر چیست؟

این مقاله یک ترجمه از نوشته اقای تام لمن است که در مورد خمیر پیتزا تخصص 40 ساله دارند و خانم زهرا نظری آنرا ترجمه کردند و در اخر کار من با توجه به تخصص و دانسته هایم از آن الگو برداشته و مقاله پیش رو را نوشته ام. ... ادامه مطلب
خمیر پیتزا

آموزش خمیر پیتزا (pizza dough)

خمیر پیتزا معمولا یکی از دغدغه های بزرگ خانم های خانه دار و اهل اشپزی بوده و هست . یه تعصب خاصی هم کلا ایتالیایی ها و آشپزای ایتالیایی رو خمیر خودشون دارن. از همه این بحث ها گذشته خمیر پیتزا در ایران به 2 دسته تقسیم میشه خمیر امریکایی خمیر ایتالیایی که غلط بودن این تقسیم بندی رو میسپاریم به مباحث بعدی ... ادامه مطلب