تکنیک Sauté

تکنیک Sauté در آشپزی چیست؟

sauté در فرانسوی به معنای پرش میباشد علت نام گذاری این تکنیک هم به این دلیل است که به علت حرارت بالای ظرف و چربی موجود مواد و ذرات مختلف در تابه به بیرون پرتاب میشود که این امر ناشی از برخورد آب با چربی و روغن داغ میباشد.پس ساته پختن سریع مواد در روغن کم و حرارت زیاد میباشد ... ادامه مطلب
کدوی سوخاری

طرز تهیه کدوی سوخاری

یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ای که خیلی سریع می توان به مقدار زیاد درست کرد که هم خوشمزه و همه پسند باشد هم درست کردن آن زحمت کمتری داشته باشد کدوی سوخاری است.من که واقعا لذت میبرم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. ... ادامه مطلب
میلاد رشیدی حمید

آشپزی پنجاب و گوا(Goa&Punjab Culinery)

تفاوت در سبک های آشپزی در دنیا متاثر از عوامل گوناگونی مانند منطقه جغرافیایی تاریخ باور ها اداب و رسوم و مواد و متریال در دسترس میباشد پس برای شناخت غذای هر منطقه باید روی این عوامل نیز تحقیق صورت بگیرد.برای شروع کار و شناخت بهتر این دو نوع سبک من اول به معرفی منطقه جغرافیایی تاریخ منطقه باورها اداب و رسوم و مواد هر منطقه از گوا و پنجاب می پردازم.زیرا بدون وجود شناخت و اظلاعات کافی از مواردی که در بالا گفته شد کاری بیهوده و دور از اصول تحقیق است. ... ادامه مطلب